Tabel van Mendeljev

Zonder dogma’s geen godsdiensten. Je kunt enkel geloven in iets wat je niet weet. Als het aantoonbaar en bewijsbaar is, dan wordt het een feit. Dan kom je op het terrein van de wetenschap. Laat dat nu het dogma van de wetenschap zijn: enkel wat bewijsbaar is, is van tel en daar stopt dan ook de werkelijkheid.

Daartussen bevindt zich de wonderlijke wereld der biodynamie, in dit geval uiteraard de biodynamische wijnbouw. Rudolf Steiner bracht ons de antroposofie en haar praktische toepassingen. Een weg naar inzicht die het geestelijke in de mens met het geestelijke in de kosmos wil verbinden. Een zoektocht naar bevrediging van de behoeftes van hart en gevoel. Een gruwel voor de wetenschap, een waardevolle beleving voor mensen die bepaalde vragen over het wezen van de mens en wereld even existentieel ervaren als zij honger en dorst ervaren.

Biodynamie prikkelt mij. De 8 preparaten van Steiner zijn al lang niet meer absoluut en wijnboeren experimenteren met kruiden en grassen die zich in de onmiddellijke omgeving van de wijngaard bevinden. Het blijft verbazend hoe luchtig de grond en hoe gezond de wijnranken in hun wijngaarden zijn. Meer en meer maken biodynamische wijnboeren vanzelf ook natuurwijnen omdat ze niet langer zwavel of andere manipulaties nodig lijken te hebben tijdens de vinificatie.

Dit weekend was ik bij Champagne Augustin, blij dat ik nog kon worden ontvangen zo kort voor de vendange, die Jean Augustin omschrijft als ‘Vent des Anges’. Een Vent des Anges die enkel door vrouwen mag gebeuren, omdat zij vruchtbaarheid symboliseren.

Ik zag er het eerste houten vat qua vorm geïnspireerd op een moederschoot, waarin straks de wijn mag groeien als een baby. In een kelder gedragen door de elementen. Niet vier, maar de Oudgriekse vijf. Daarom de sterrenhemel op de zoldering. Om het element ether (dat de hemellichamen oproept) van Aristoteles ook een plaats te geven. Vuur gesymboliseerd door een rood geschilderde muur; aarde in de stenen amphora’s waar de wijn zal gisten; water, constant gedynamiseerd omdat geen enkele leiding er een bocht van 90° neemt. Water mag enkel vloeien door afgeronde buizen gebaseerd op de Gulden Snede. Het Gulden Getal 1,618 is in de kelder overal meetbaar. En gelukkig was er ook lucht, anders had ik daar moeten blijven. Ook de amplitude van de muziek die in de wijngaard gespeeld wordt volgt dit getal, zodat ziektes door de trilling gestopt zouden worden alvorens de druif te bereiken.

De wetenschapper naast mij gruwde, de ‘hunkeraar’ in mij flitste vrolijk rond. De hunkering naar puurheid, weg van de steriliteit van inox, weg van de kopervergiftiging in de bodem, weg van de zuurstofverjagende zwavel. En toch banaliseert Jean Augustin de wetenschap niet, dat zou dom en naïef zijn. De Tabel van Mendeljev, waarbij de elementen met gelijke elektronenconfiguratie boven elkaar staan, speelt een grote rol in zijn beslissingen. Het periodiek systeem kan gebruikt worden om overeenkomsten te vinden tussen de eigenschappen van elementen en dat is precies waarvoor hij ze gebruikt.
Zo zien we onder het element koper, zilver en goud staan. In plaats van de wijngaard te bestoken met het kopersulfaat uit de Bordolese Pap, gaat hij dus ten strijde met een subtiel mengsel van koper, zilver en goud. Geen wonder dat ik er € 50 voor een fles diende te betalen.

Onder zuurstof ( element 8) in de tabel vinden we zwavel ( element 16). Jean concentreert zich op het element zuurstof, vraagt de kosmos dit te verdubbelen en vermijdt zo het gebruik van zwavel. Ik voel het, de wetenschapper in u gruwt ondertussen eveneens, maar hoe rationeel ik ook probeerde te blijven, de unieke levendigheid en onbeschrijfbare energie in zijn Champagne, deed me een aankoop doen die ik me helemaal niet kan permitteren.

1 reactie op “Tabel van Mendeljev

  1. De opzet van het domein doet mij denken aan het Domaine Viret.
    Echter, de wijnen van Viret kunnen mij hoe langer hoe minder overtuigen. Wellicht speelt de attitude (neerbuigendheid) van de wijnmaker daar voor veel in.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *